שטפן מאכר
הסיפור של שטפן
לפעמים סיפורי אהבה יוצרים את הביס הכי מושלם.
שטפן מאכר הגיע לישראל מוינה בעקבות סיפור אהבה, עם תואר בביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון וזכרונות של טעמי ילדות מופלאים.
מתנה קטנה מאהובתו, ששלחה אותו ללמוד את רזי הכנת הגלידה האיטלקית בטוסקנה, עוררו בו את הילד שהיה, מכין עם אמא וסבתא מיני מתוקים במטבח הקטן בוינה. הרוקחות הוחלפה בשמנת, תפוחים, דובדבנים ויריעות בצק דקיקות שהפכו לביס קריספי ועשיר של בית מנחם, לו וללקוחות שהתאספו סביבו.
הרוקחות השאירה בשטפן את האהבה לשלמות ולחומרי גלם איכותיים ועונתיים, ולכן כל קינוח שהוא מייצר עשוי בעבודת יד ועם המון אהבה ותשומת לב למרכיבים משובחים, לפרטים הקטנים ולטעמים מאוזנים. המחיות לגלידות עשויות מחומרי גלם טבעיים שהוא מעבד בעצמו, ממקלות וניל איכותיים, פיסטוק מזן מסוים אותו הוא קולה וטוחן בעצמו ופירות עונתיים אותם הוא רוכש בשוק הסמוך ומכין מהם מחיות טבעיות וטריות מדי יום כבסיס לגלידה.
